夏天超级下饭的烂肉豇豆
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夏天来了,就感觉没有食欲,吃不下饭,突然想到了小时候爱吃的烂肉豇豆,果然胃口就来了!
用料
五花肉 | 150克 |
新鲜豇豆 | 450克 |
泡椒 | 3个 |
泡姜 | 小半块 |
大蒜 | 3-4瓣 |
泡豇豆(泡酸菜杆) | 适量 |
盐 | 适量 |
豆瓣 | 1勺 |
生抽 | 1勺半 |
鸡精 | 适量 |
夏天超级下饭的烂肉豇豆的做法
1.豇豆洗干净切成颗粒状,泡椒切筒状,姜和蒜切小颗粒,泡酸菜杆切颗粒(如果有泡豇豆更好,也切颗粒状)。
2.肉选五花肉,或者带肥瘦肉的部分剁碎。(没有肥肉全是瘦肉真的不好吃)
水开后,放少许盐,放新鲜豇豆下去,1-2分钟左右,焯水并且固色(放盐的目的),然后捞出用冷水冲洗降温。
1.热锅冷油,油热后,然后放入肉沫,然后翻炒,再中小火,防止肉沫炒过头,差不多1分钟左右,然后加入少许盐和生抽,翻炒均匀。
2.把肉沫盛出或者pao到锅边,在油中放入姜蒜,泡椒,泡酸菜,中小火,翻炒出香味,加入1勺豆瓣,搅匀,炒出红油后,跟肉沫混合。
3.然后加入新鲜的焯过水的新鲜豇豆,翻炒均匀,加入适量盐🧂,生抽一勺从锅边淋入,翻炒,然后再加入半勺水锅边淋入,中火🔥,等水快没了,翻面一下,然后尝一下味道,不够就再加盐。(我做菜加盐的选择是少量多次,避免过咸)
最后加入适量鸡精,然后搅匀后起锅装盘
小贴士
如果用泡豇豆代替泡酸菜杆,味道更好,但是家里泡豇豆吃完了就没法了。夏天吃,特别下饭,专治没胃口!
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