小川忠贞老师的可可舒芙蕾

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小川忠贞老师的可可舒芙蕾的做法步骤图

面粉蛋糕坯+淡奶油

用料  

可可品味舒芙蕾面糊
蛋黄(A) 100克(约5个)
蛋白(A) 33克(约1个)
细砂糖(A) 50克
蛋白(B) 120克
细砂糖(B) 50克
可可块 33克
可可粉 13克
糖浆
75克
绵白糖 50克
夹心馅
淡奶油(乳脂肪含量45%) 120克
细砂糖 12克

小川忠贞老师的可可舒芙蕾的做法  

  1. 盖铝箔230度隔水烘焙18分钟,撤掉铝箔和热水盘后烘焙2分钟出炉。

  2. 注:面糊制作过程除打发外均用手操作!

    小川忠贞老师的可可舒芙蕾的做法步骤图 第2张

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