可可蛋白舒芙蕾
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蛋白剩多了,蛋白糖做够了,做了一个舒芙蕾,还不错~
用料
蛋白 | 110克(约3个蛋白) |
柠檬汁 | 5克 |
细砂糖 | 25克 |
玉米淀粉 | 11克 |
可可粉 | 3克 |
香草精 | 几滴 |
糖粉 | 适量 |
可可蛋白舒芙蕾的做法
预热烤箱150度,蛋白加柠檬汁
高速打发到鱼眼泡,加三分之一白砂糖,继续高速打发
高速打发至细腻加入二分之一的白砂糖,继续高速打发
打发至出现纹路,加入剩余的白砂糖和玉米淀粉,继续高速打发
打发至提起打蛋器出现尖角就可以了
加入可可粉和几滴香草精
打蛋器低速搅拌均匀
分成两份,放到烤纸上,用刮刀刮成馒头形状
放入预热好的烤箱,放中层上下火150度烤20~25分钟,表面上色了就可以了
出炉撒一层糖粉就可以啦……
小贴士
蛋白要打成小尖角,否则会塌陷,多少都会回缩的不要纠结这个。
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