可可/咖啡味蛋白舒芙蕾

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可可/咖啡味蛋白舒芙蕾的做法图解做法步骤

被蛋白的腥味儿打败了？
准备放弃云朵面包了？
别急啊！
做个可可/咖啡味儿的吧～

用料

蛋清	2个
白砂糖	15克
玉米淀粉	6克
可可粉/咖啡粉	适量，大概3克？
柠檬汁	数滴
芝麻	适量

可可/咖啡味蛋白舒芙蕾的做法

称好材料。注意蛋清的盆子要无油无水，也不能混入蛋黄。
这个时候可以预热烤箱了，150℃上下火。
柠檬汁加在蛋白里，低速打几下，加1/3白砂糖
继续打至泡泡细腻，再加1/3白砂糖
打出纹路，加入剩下的白砂糖和玉米淀粉。
ps：白砂糖分三次的时机和用量并不需要特别精确，随手弄就行了。
继续打，注意观察。打蛋头提起来是大弯钩说明还早。
继续打，发现纹路明显阻力变大，打蛋头提起来是直立的小短尖，就ok啦！
筛入可可粉，图上是一个蛋清的量
翻拌或者切拌，不要搅拌！
继续翻拌
看颜色感觉可可粉不太够，又筛了一些进去，再次翻拌。
拌好了。
用刮刀堆成圆圆的样子。图中是一个蛋清的量。
撒点芝麻～
烤箱150℃，上下火，20分钟。
细腻有弹性！表皮脆脆的！
而且完全没有胆腥味儿哦～
本来是两个蛋清嘛，其实另一半儿蛋清我做了咖啡味儿，做法完全相同，就是最后加的是咖啡粉而已。
咖啡粉比可可粉粗糙一点，味道也没有可可好吃～
这个是咖啡味儿滴～

可可舒芙蕾咖啡

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