照烧牛肉饭团
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没什么故事,就是想作,变着法儿的作,印象中好像有这样的做法吧。不能辜负了这个劳动节。
用料
牛肉片、米饭、青菜、木鱼花 | |
盐、酱油、糖、芝麻、料理清酒 |
所有材料备好
我用的菜芯,把茎与叶分开,因为要焯水,叶容易烂,所以分开下锅
水烧开加点盐,为了保持菜翠绿。先下菜茎,差不多好了下入叶子,好了后捞出过冷水后沥干切碎备用
菜碎中加入盐、芝麻、糖,木鱼花搓碎撒入,拌匀
加入米饭,我做的杂粮饭,拌匀备用
铺保鲜膜,放适量米饭上
一定做成方型的,为了后面的煎制
做了4个,大小不一
买现成的牛肉片,铺在保鲜膜上(可以不用保鲜膜,我是不想洗菜板)卷上牛肉片
一个饭团一般用两条牛肉片,先竖向卷好再用一条横向卷好,一定不要露出米饭,否则煎制时容易漏出饭粒
全部包好
不粘锅最好,不要放油,因为牛肉片会出很多油的。把接口处朝下放入锅中,先把接口处定型这样不容易散开
中火慢慢煎
看看锅内是不是出了好多油,一定把每一个面都煎至金黄,这就是为什么饭团要做成方型的
煎好后全部取出,将锅洗净备用
照烧汁的熬制:倒入一勺糖、一勺料理清酒、两勺酱油(我脑袋抽了,量多了所以有点咸,千万要保持清醒!很重要)
中火煮至浓稠
把煎好的饭团放入,均匀的裹上照烧汁
出锅装盘,撒点芝麻,下面铺点生菜叶会更漂亮,家里没有了
切开看看,牛肉片已经无油了,酥香,拌了青菜的杂粮米饭也很清爽
诱人吧
配碗紫菜虾皮汤、一个小菜,开动!
小贴士
敲黑板
1、可以用猪肉片
2、饭团里可以加点胡萝卜碎
3、煎完饭团后,一定要把煎出的油弄净再熬汁。 4、饭团一定要握紧,否则不好卷肉片,容易散开
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