盐渍桜叶
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在桜花凋谢落地的时候摘下的叶子,用盐腌制。把腌制的桜叶,用于桜饼和馅等。
桜大福的做法:
用料
八重桜的桜叶 | 适量 |
盐 | 桜叶重量的30% |
盐渍桜叶的做法
先称桜叶的分量,然后用清水将桜叶轻轻地洗净;
把桜叶一片片均匀地平放在蒸盘上;
蒸锅煮沸水;
将桜叶放在蒸锅,盖上锅盖,用大火蒸煮1分钟,有香味道出来就OK了;
蒸好后放入冷水中激凉,冷却后5~10枚叠起来;
把叠好的桜叶放入容器中,在桜叶上均匀地撒上盐(桜叶分量的30%)。铺上一层保鲜膜,用2倍分量的重物压在上面约2~3天;
2~3天后,把桜叶用保鲜膜紧紧包裹起来,放入可密封的袋里,放冰箱冷藏保存。
小贴士
新腌好的桜叶是茶色的,而一年后的桜叶变成浅褐色,香味也慢慢变淡了。
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