“乌缸攻”老味道攻略(红豆糕)
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“乌缸攻”浙江金华一带的一种农家糕点。随着农产品的细加工,生活太方便。此类糕点在农家慢慢淡出。我也是想着小子的胃口,突然想起这个味道。于是,凭记忆和小子奶奶的口述,尝试做一下。
用料
红豆 | 100克 |
面粉 | 120克 |
白糖 | 20克 |
红糖 | 50克 |
冰糖 | 20克 |
食用油 | 少许 |
木薯淀粉 | 30克 |
“乌缸攻”老味道攻略(红豆糕)的做法
红豆浸泡四个小时后,高压锅加冰糖压3分钟。
熬糖水
冷却待用
高压过的红豆去水干放
红豆高压不能过透,还是要有颗粒感。
先把白糖、红豆、淀粉、面粉干和均匀
加糖水慢慢搅拌
蒸具刷油。底部和四周。
摆放
放置蒸锅二十分钟之后,冷水开蒸。烧开之后蒸二十分钟左右即可。
冷却后切块即可
1
2
小贴士
红豆不能高压过透。口味自己选择加糖的多少。
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