年菜|老人小孩都爱吃—莲藕肉丸
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每年过年,外婆都会炸很多莲藕肉丸。最近馋外婆做的炸莲藕肉丸,打算自己做来吃,解解馋😁
用料
莲藕 | 1段 |
鸡蛋 | 1个 |
瘦肉 | 150克 |
生姜 | 4片切末 |
葱花 | 2根切末 |
盐 | 半小勺 |
胡椒粉 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
生粉 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
年菜|老人小孩都爱吃—莲藕肉丸的做法
1⃣️、准备肉切成肉沫、藕切成藕末,如果喜欢吃细一些,可以用料理机打碎。我是自己用刀剁碎的。4片生姜切成末、2根葱切末、1个生鸡蛋。
2⃣️、肉沫里放1个生鸡蛋、葱末、姜末、藕丁末、半小勺盐、2勺生抽、2勺胡椒粉、1勺料酒,顺时针搅拌,至粘稠状即可
3⃣️、先用手的虎口处,挤出一个肉丸形状,再用调羹一挖,就成了一个丸子形状了。
4⃣️、起锅烧油、油温至7成,筷子放进去,有小泡泡,就可以放肉丸进去炸了
5⃣️、用调羹放入油锅中,小火炸至肉丸成型,捞出放凉,再放入油锅内复炸一次(火不能大,不然很容易糊),一般都建议先炸一个,尝下味道口感。如果味道口感可以了,再继续把剩下的炸完
小贴士
📌Tips
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