美容养颜的【猪蹄冻】,老人小孩都爱吃
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用料
猪蹄 | 4只 |
料酒 | 10克 |
姜 | 20克 |
桂皮 | 6克 |
小茴香 | 5克 |
香叶 | 4克 |
八角 | 2克 |
花椒 | 2克 |
盐 | 适量 |
味精 | 2克 |
生抽 | 5g |
美容养颜的【猪蹄冻】,老人小孩都爱吃的做法
猪蹄洗净凉水下锅,加5g料酒
煮开,捞出血沫
水开后再煮个3-5分钟即可
倒出用清水把表面油脂和血沫洗净
高压锅加水把香料放入(除盐,味精,和生抽)
高压锅蹄筋模式开始压
时间到了捞出猪蹄,并且把大料捞出扔掉
猪蹄剔骨,我剃的不是很干净,一会可以沾点生抽再啃啃🤪
剔下的猪蹄肉用刀切几下,不用太碎
锅里煮猪蹄的汤油撇出
把切好的猪蹄倒回锅里,放入盐,味精,生抽,开大火煮
大火煮到汤变粘稠,大火冒这种小泡泡基本就行了,大概需要40分钟左右
关火倒进容器放凉冷藏过夜即可
第二天已经duangduang了
切开直接吃也行,沾着蒜汁吃也行
小贴士
猪蹄冻最好能过夜,屋里温度热的话等放凉之后搁进冰箱保鲜即可,吃的时候调个蒜汁沾着吃,不要太美味。
关于盐得用量:根据自己口味放盐,比平常吃的要稍微淡点,因为收汁得时候水分蒸发,如果一开始盐够了就会咸,如果掌握不到盐得用量,也可以把盐最后收完汁之后再放,合适就行
关于存放:一般做完可以在冰箱放一星期左右,随吃随切,如果时间长不吃就密封放进冰箱冷冻起来,啥时候想吃煮开后重新放凉凝成冻就行。
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