大人小孩都爱吃的肉松
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我这个人不喜欢下馆子,觉得自己做的比较卫生,这个是给孩子吃的,更要自己做的才放心!因为是用来搭配粥的,方子口味会偏咸一点,要是想要做给小宝贝吃又怕咸的,调料都自己减少哦!这个我们全家老少都喜欢吃,早上搭配粥吃起来特别棒!希望这方子厨友们也喜欢!
用料
梅花瘦猪肉600克 | 生抽20克 |
白糖10克 | 盐2克 |
水淹过肉就可以大概是600克 | 白芝麻15克 |
油少许3克左右 |
大人小孩都爱吃的肉松的做法
梅花瘦肉洗干净,切成5厘米厚的小块。我用的是电饭锅煮肉,把洗好切好的肉放进电饭锅里,加入清水,我做的是600克的肉,水淹过肉就可以,大概也是600克的水,加入20克的生抽,生抽用的是味事达的,牌子不一样有时候吃起来口感也不一样。我用的是以前留下来的那种老版的电饭锅不是智能的,按下煮饭键,煮个半小时把肉翻一下,大概一个小时侯水干了就跳保温,这时候用筷子插下,肉煮了这么久筷子很轻易就能插进去的,一跳就拔掉电源出锅。
把肉装进保鲜袋,用两个袋子装着,预防一个袋子薄给压破了,用擀面杖把肉擀平。
把擀平的肉用手撕下,撕的一丝一丝的.
把锅烧热,加入少许油大概三克这样,转小火,加入撕好的肉丝,翻炒着,炒到肉完全没水份了,加入2克盐和10克糖,翻炒均匀了,再加入白芝麻,白芝麻要最后放,加完翻均匀了就关火,全程都要小火哦!不喜欢白芝麻的也可不放。
这一个步骤是学习厨友芋头妈妈的,原来做完是没有毛毛,口感倒是差不多。把手洗干净再用40度左右的温开水洗下,擦完手,把炒好的肉松用手搓下,肉丝传说中的毛毛就来了。
放凉了装玻璃罐,想吃多少再倒多少出来就可以。600克瘦肉做完一称是200克肉松。
小贴士
炒肉全程都要小火,要不停的炒着,水份干了就好,别炒过火了,过火了小孩吃了容易上火!还有最后搓肉松的步骤,手一定要洗的非常干净,也要擦干保持干爽再搓哦!
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