素食主义的打卤面
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打卤面是我的最爱,吃素以后就省去五花肉的步骤,但依然有很多小伙伴问我怎么做的这个卤子,有时我会发别人类似的菜谱给朋友,但他们依然很想知道我是怎么做的,今天记录一下。平时我都是要放面筋的,因为是临时准备做的,没有提前买面筋,下次再做的时候把这步补上!不放面筋也是很好吃的哦!
用料
西红柿 | 个 |
鸡蛋 | 个 |
香菇 | 朵 |
木耳 | 朵 |
青豆 | |
六月鲜酱油 | |
大料 | |
盐 | |
冰糖 | |
淀粉 |
素食主义的打卤面的做法
提前把木耳、香菇泡发好,洗净,香菇切丝备用,西红柿🍅去皮洗净切块儿备用,起锅热油,放入一个大料瓣
油热以后倒入西红柿,翻炒均匀
倒入木耳、香菇翻炒均匀
加入青豆继续翻炒。
倒入酱油、盐🧂翻炒。盐可以多放一些,因为一会儿要拌面吃,不咸没味道不好吃。
此时准备水淀粉,三小勺淀粉,加入清水
搅拌均匀
待所有食材都煮熟了之后放入水淀粉勾芡,把汤汁搅拌均匀。
继续小火煮一会儿,此时准备一个鸡蛋打散倒入锅中。
倒入锅中的鸡蛋不要动,等鸡蛋花定型了,用勺子抄底往上翻拌即可。关火。
另起火,我直接用勺子热的。花椒➕油倒入勺中,也可以用锅!热到花椒变黑,用小漏勺把花椒捞出去,待油烟变小后浇到刚刚的卤子里。
浇的时候注意⚠️油入水会有刺啦的些许油星飞溅,注意自我保护!
少量一会儿搅拌均匀即可!
做水下锅煮面!
面快熟的时候加把青菜🥬我放了菠菜
出锅放凉水里过一遍水
捞出
浇上卤子开吃!
小贴士
也可以加黄花菜,这次我忘记泡了,加上会更香的!也可以根据自己口味加香干、面筋!
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