素食主义之“砂锅素鸡”
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跟朋友去一家私房素食餐厅吃饭,对一道砂锅素鸡念念不忘……于是模仿做了这道菜,味道绝对不输于餐厅噢。
用料
素鸡 | 1根 |
豆芽 | 1把 |
黑木耳 | 5-6片 |
小葱 | 2根 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白砂糖 | 少许 |
素食主义之“砂锅素鸡”的做法
将素鸡切成0.6-0.7厘米厚的片。平底锅放油,油热后用中火将素鸡两面煎的略微起皮即可,千万不要煎太硬了,不然成品口感就不嫩了。煎好后倒到盘子里待用。
将锅中加少许油,将洗净的豆芽倒入翻炒至断生。关火。
将炒好的豆芽摆入砂锅底。
将炒锅中倒入少许油,油温5成热时加入祘未爆香,然后倒入煎好的素鸡,加入老抽、生抽、蚝油翻炒至香气弥漫,素鸡上色均匀(这一步个要用大火,中小火即可)。
将炒好的素鸡倒入砂锅中,置于豆芽上,然后将泡发好的黑木耳撕成小朵,放入砂锅。加入漫过素鸡的清水,烧开后转中火加盖锅盖焖煮10分钟左右。
撒上葱花,可以开吃了^_^(锅中的汤水不要烧太干,要多留一些,这样素鸡才会口㥻嫩嫩的。
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