素食主义之——全素干锅
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此菜谱所有配菜及调料为8人份量,请根据实际情况增减
用料
配菜 | |
土豆 | 2个 |
藕 | 1节 |
香菇 | 8朵 |
金针菇 | 1把 |
平菇 | 2把 |
海带 | 适量 |
黄瓜 | 半根 |
豆皮 | 1块 |
花菜 | 半朵 |
调料 | |
桥头火锅料 | 200g |
郫县豆瓣酱 | 100g |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量(不辣的多放点) |
大葱 | 两根 |
大蒜 | 两个 |
姜 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香菜 | 少许 |
素食主义之——全素干锅的做法
豆皮、海带洗好切块泡好备用,土豆、藕、切条备用,其他配菜切好备用
大葱斜切成长条备用,姜蒜切碎,干辣椒用剪刀剪成两段备用
锅里倒入平时炒菜时的油量,将土豆、藕煸炒断生盛出,再炒除金针菇、黄瓜、豆皮以外的其他配菜到半熟盛出备用
锅里烧热油,待油到七分热时倒入大葱,姜蒜,干辣椒炒香,小火炒豆瓣和花椒,最后加入火锅料
待火锅底料全部融化,倒入所有配菜进行翻炒直到所有配菜入味撒上一点鸡精即可出锅,再撒上一点香菜
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