清爽不油腻「鸡丝荞麦凉拌面」
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为了凑颜值,我加了各种颜色的配菜。
其实呢,少了哪一样都无所谓。
也可以加入任一种你喜欢的其他配菜,随心搭配,总之都好吃😏。
[方子是两人份]
用料
荞麦面 | 200克 |
鸡胸肉 | 1块 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
鸡蛋 | 1个 |
👇以下是煮鸡胸用到的调料: | |
姜片、八角、花椒、香叶 | 适量 |
料酒 | 1大勺 |
👇以下是拌面的酱汁: | |
特级鲜酱油(生抽) | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
香醋 | 2大勺 |
糖 | 1小勺 |
热油 | 2大勺 |
辣椒油(可省略) | 1小勺 |
花生碎 | 1大勺 |
大蒜 | 2瓣 |
香菜 | 1根 |
清爽不油腻「鸡丝荞麦凉拌面」的做法
准备好全部食材
鸡胸肉清洗干净,放入锅中加足量清水,加入姜片、花椒、八角、香叶和一勺料酒去腥。煮开后转中火继续煮15分钟,捞出洗去血沫,晾凉撕成细丝
平底锅刷一层薄油,鸡蛋搅散成蛋液,锅里的油六成热时倒入蛋液,保持小火,拿起平底锅转动一下让蛋液分布均匀,关火用余温烘熟即可
煎好的蛋皮切丝,黄瓜和胡萝卜也洗净切丝,配菜就准备好了
将荞麦面煮熟过凉水控干备用
煮面期间来调一个凉拌汁:鲜酱油、蚝油、香醋、糖混合均匀,锅内烧热2大勺油,到轻微冒烟的热度,呲啦一声浇在调好的酱汁上就完成啦
将荞麦面装盘,摆上各种配菜,撒点花生碎和香菜末,再淋上酱汁,喜欢吃辣可以加一勺辣椒油
小贴士
由于调味品都有咸味,我没有额外再加盐,口重的小伙伴可以在调酱汁的时候加盐调整味道。
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