滑蛋番茄牛肉饭

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用料

滑蛋番茄牛肉饭的做法

Costco牛肉，一盒四五条那种。我很喜欢买这种肉，切薄片，拿来炒也行。切厚用来铁板烧或者寿喜锅都行。
解冻一条牛肉。趁没有完全解冻时，厨房纸吸干表面血水，逆纹切薄片。
在切好的牛肉里加入，两三汤勺淀粉，和适量清水，用手抓匀牛肉(清水量要加够，但是不能多到盆中有积水)
再加入一小勺蒜粉(因为小朋友不喜欢吃到蒜，所以我都改成蒜粉)+两汤勺蚝油+一点点现磨黑胡椒粉，继续抓均匀，最后倒入大量油，混合均匀，封住牛肉表面水分。冷藏腌制20分钟以上。我是前一晚睡前准备好，放冰箱冷藏过夜，第二天一早煮给孩子带饭的。
四五个鸡蛋，用锅炒成滑蛋后盛出(港式滑蛋：中火炒蛋，边缘开始凝固时，用锅铲将边缘蛋液迅速推到另一边，关火)
热锅凉油，放入牛肉，炒散，八成熟时关火。试味道，如果不够咸可以加入少少酱油，盛出
两三个番茄，切碎，稍微翻炒压烂后，加水和少许番茄酱，盖盖，焖煮至番茄软烂且汤汁有点浓稠即可，加少少糖，少少鸡粉。倒入牛肉，关火，倒入滑蛋。混合混匀。
焖煮番茄时，中小火，汤汁要留够。我们家小盆友们超级喜欢这个汤汁拌饭