巨下饭的番茄滑蛋牛肉
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番茄牛肉和鸡蛋的碰撞,没想到这么好吃,尤其还适合一个人不愿意做很多菜但又需要保证营养的,有荤,有素,酸甜口还非常开胃下饭。
用料
牛肉 | 250-300克 |
鸡蛋 | 3-4个 |
西红柿 | 2-3个 |
水淀粉 | 小半碗 |
洋葱 1/3-1/2个 | |
生抽(味极鲜更好)、糖、盐、番茄酱、小葱、生姜、蒜头。 |
巨下饭的番茄滑蛋牛肉的做法
准备步骤:
牛肉逆纹切大薄片+盐糖味极鲜腌制+水淀粉,用手抓匀放至20分钟左右,程度就是挂完浆看起来还稍稍有点湿湿的感觉;鸡蛋+一点点盐+水淀粉一两勺搅匀(这个是关键,放了水淀粉鸡蛋会非常嫩),番茄去皮切块不要切太碎,洋葱切粗丝;小葱分别切出葱白和葱叶。
炒制步骤:
起油锅,油稍多,倒入鸡蛋,铲子围着鸡蛋打圈轻轻翻,不要翻的太厉害导致鸡蛋太碎,鸡蛋还稍有一点嫩的蛋液就盛出来,余温会让鸡蛋熟的,这样最嫩,接着用剩余的油倒入牛肉用筷子滑散,变色即盛出来,再次放一点油把葱白和姜蒜煸出香味,加入洋葱炒至透明倒入番茄,加入盐糖炒出汁水(番茄这样炒更容易出汁水),再加味极鲜和番茄酱,倒入牛肉和鸡蛋,稍稍翻炒拌匀,淋入水淀粉勾薄芡,出锅加葱花。
小贴士
碎碎念:
调味料的多少,基本按大家自己的口味来调就行,炒番茄的时候就不要加太多盐和生抽了,因为前期牛肉和鸡蛋,都分别加过盐,番茄酱的用量看个人喜好,我这个大概加了30克,蒜头不加我觉得也可以,我自己试过几个版本,感觉番茄里有蒜味我似乎不爱吃,加上有洋葱,本身味道就挺浓郁了。最后,务必煮一锅白米饭,哈哈,这个用来做盖浇饭真是绝了。
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