柑橘调的金桔馒头
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把金桔酱揉进馒头里,替代部分砂糖,给馒头增加了清新愉悦的柑橘调,真是很棒的主意。
用料
金桔酱 | 50克 |
中筋面粉 | 250克 |
水(和面用) | 120克 |
冰糖粉(自制) | 10克 |
干酵母粉 | 1/2茶匙 |
油 | 5克 |
盐 | 1/8茶匙 |
水(蒸煮用) | 550克 |
柑橘调的金桔馒头的做法
将馒头原料(金桔酱、面粉、120克水、冰糖粉、干酵母粉、糖和油)全部放入主锅,以30秒/速度3-6匀速混合。
加入盐,以2分钟/揉面键揉面。
取出面团,轻揉至光滑,收圆静置10分钟。
将面团切割整型成12个馒头形状,摆放至蒸锅组内放温暖处发酵至两倍大。
将550克水放入主锅中,架上蒸锅组,以30分,Varoma,速度1蒸煮。取下蒸锅组,焖五分钟,取出馒头,趁热享用。
小贴士
1、蒸制馒头,一定要在上汽后有15分钟的蒸煮时间。
2、根据面粉的吸水性不同,揉面的水量可根据120克为标准酌情增减。
3、发酵可放于设置温度38度左右的烤箱内,约40分钟。
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