柑桔&醬
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惜物即惜福
惜财也惜缘
柑桔 在潮州又是一种象征吉祥的果子,体现了独特的潮汕民俗文化。潮州柑瓣肥汁多少核,闻名海内外。新春佳节,潮州人都有拜年的习俗。人们带着“大吉”(必为偶数),带着新年的吉祥,走亲访友,互换“大吉”,互换祝福,愿彼此“大吉大利”。
天气冷,我把吃不完的柑桔制作成柑醬,大家也可以动起手来,把家里的柑制作成柑醬。
用料
柑 | 3斤 |
冰糖 | 500克 |
盐 | 4克 |
柑桔&醬的做法
新春如意,大吉大利
刨柑皮
放在水里泡十几个小时,中间换几次水,去掉苦涩味。
把泡好的柑中火蒸30分钟
蒸好的柑放进电饭锅里,用勺子压烂,也可以用刀子切小块,去柑籽。
4克盐和500克冰糖撒在上面,打开煮饭按键。
再按一次煮饭按键,打开锅盖让水分蒸发,翻转几下,准备收汁。
注意多观察,多搅拌一下,免焦锅底,如果变浓稠,关掉开关。
柑醬黄澄澄,漂亮有木有。
吃一口,嚼一嚼,清爽可口;喝一口,咂巴咂巴,酸酸甜甜,清清凉凉,沁人心脾,直抵肺腑……
装瓶放冰箱,夏天可以泡水喝。
小贴士
可以加点甘草或者一个柠檬汁
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