懒人便当:香菇鸡腿油饭
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上班族快手便当,原料也都适合平时囤在家:鸡腿/综合蔬菜可冷冻,香菇/虾米是干货,大米也是囤货,不用出门买菜就能做出的美味,还不赶紧学起来。
用料
鸡腿 | 1只 |
干香菇 | 6-9朵 |
隔夜饭 | 1碗 |
虾米 | 1小把 |
冷冻综合蔬菜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 2克 |
黑胡椒碎 | 2克 |
懒人便当:香菇鸡腿油饭的做法
香菇用温水盖上盖子泡发,时间会快一些。冷冻综合蔬菜在超市可买到袋装的,也可在家自制。
鸡腿不用去皮,剔下鸡肉,靠近骨头的部分用厨房剪处理会更方便。(能买到鸡腿碎肉就省掉这一步啦)
鸡腿肉加1勺生抽,1茶匙黑胡椒碎腌制。
泡好的香菇挤去水分,去根切片。
调一碗料汁:1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+1茶匙糖,加半碗清水搅匀备用。
炒锅热油,爆香香菇、虾皮。炒到香菇表面微微焦黄。
倒入料汁,小火煮1分钟。
倒入腌好的鸡腿肉,翻炒至鸡肉变色。
加综合蔬菜、米饭,中火不断翻炒到上色均匀,米饭表面水汽炒干为止。(要不停翻炒以免炒糊)
快手午餐完成,带便当也合适。
成品金灿灿。
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