拉丝有嚼劲的主食面包

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用料

酵母	3克
黄油（玉米油代替）	30克
盐	4克
鸡蛋	一丢丢
糖	一丢丢

拉丝有嚼劲的主食面包的做法

美食城买馅赠送的饺子面，包完饺子后剩下的，称重679克。
加水泡开3克左右酵母，揉进面里，揉好后的面不要太软也不能太硬，倒扣粘手不掉，搓一下手上又没有残留为好。（自己干活，没有图）
加玉米油揉面，一边揉一边摔打，抓住面的一端，摔在面板上，然后拎起面板上的一头再摔，反复几次直到面被拉长，然后对折对折再对折，继续前面的动作。工作80%后，把盐加进去，揉揉，继续摔打。
摔打十多分钟后，感觉面团变得特别绵软，就出膜了。其实高筋粉出膜很容易，关键在摔不在揉，什么搓衣板揉法我觉得都不如摔好使，找对方法，事半功倍。
出膜后的面团盖保鲜膜室温发酵。
一个半小时后，面团增大到原来的两倍。
排气，整形。
整形好后，放进烤箱二次发酵。我在烤盘下放了一碗热水，既能保证温度，又增加了湿度。
20分钟后，发酵成原来的两倍大。
烤箱预热五分钟，趁此功夫，刷蛋液，撒芝麻。
上下管150度，25分钟，香喷喷的面包烤好了。每家烤箱脾气不一样，我家属于热的。
因为我放的糖极少，所以上色慢，爱吃甜的可以多加点糖，但是烤制的过程中要注意上色，上色好了上面就要盖层锡纸。
拉丝又有嚼劲的面包做早餐很美味。记录下来，其实做面包不难，只要肯动脑筋善于总结，每个人都能做好。糖啊油啊鸡蛋啊完全可以根据自己的喜好来加，并不是一成不变的。