柔软有嚼劲的糯米面包
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感觉是个万能吐司配方,越嚼越香,也不腻,记录下来
用料
高筋面粉 | 470克 |
糯米粉 | 60克 |
鸭蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
酵母粉 | 6克(冬天我用了8克) |
代糖 | 30克(不推荐减糖了,这量是淡淡的甜味) |
牛奶/豆浆/脱脂奶 | 320克 |
黄油 | 40克 |
柔软有嚼劲的糯米面包的做法
1、所有材料加入搅拌缸搅拌,我是面包机,搅了50分钟,搅出薄膜状。30度环境发酵一小时,面团变两倍大。
分成六份,每个大概155g左右,整好型,长面包,土司都可,二发1小时至两倍大。180度上下火,土司烤40分钟,其他形态20分钟。
出炉放凉切片、密封(也可能等不到密封就吃没了)
虎口夺食抢下来两片,第二天浸了鸡蛋牛奶液,用黄油慢煎,啧啧啧……好吃的一笔!
小贴士
1、没有糯米粉不放也行,克数用高筋粉、低筋粉、全麦粉这些代替。
2、保存尽量密封,口感会好一些,这面包当零食吃很快吃完了。
3、此方是两个450g土司的量
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