意面，有滋味不寡淡，Q弹有嚼劲的意大利面

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突然想吃意大利面了。
此配方适合3人食用，请自行适量增加减少。
建议各位亲慢慢微调味道，即便前面淡了也没关系，慢慢加，慢慢调，实在怕掌握不住火候的，建议调味全程开小火。

用料

意大利面	150-200g
西红柿	1个
洋葱	半个
红尖椒（酸甜的那种）	1-2个
番茄酱（如果没有就加多一个西红柿）	3勺
蒜蓉酱（可加可不加）	2勺
盐	10-15克
糖	15克
醋	1-2勺

意面，有滋味不寡淡，Q弹有嚼劲的意大利面的做法

1、材料准备
     西红柿用热水煮过一会，冰镇一下，去皮，切丁；
     洋葱切条；
     红尖椒去籽切⭕或切条，热水烫过。
2、煮意大利面
      放一大锅水，煮沸后，竖/斜放意大利面，不用管它，它自己会沉入沸水中。
      等完全软化沉入水中后，盖盖子煮。
      此款意大利面非常难煮熟，但很Q弹有嚼劲，我大约煮了20-30分钟，所以水一定要多，不然要一直加开水。
3、冰镇意面
等意面煮至发大一倍，夹出一根试一下，熟了即可捞起。
捞起后放入冰水中（一冷一热，会使意面更Q弹有嚼劲）
4、炒番茄酱1
热锅热油；
加入切丁的西红柿，转小火炒至番茄酱（如图）
5、炒番茄酱2
     看到上一步骤图，加100-150ml的水（如果有高汤更好，把水换成高汤，我姐店有熬牛杂的汤汁，我加了那种，带点肉味会更好）；
     加1-2勺的醋，加10-15g的盐和糖，（醋可以加1勺先，后面加意面的时候再试味调）
     转中火煮一下。
3、加配料
     煮开后，加入配料，洋葱和红尖椒；
     煮一会后，洋葱开始软化，加入2勺蒜蓉酱（不喜欢吃辣的，可以省略蒜蓉酱，这是微辣的配方）
     试味，味道要比平时重一点，如果咸度比较淡，加盐，不够酸加醋，不够鲜甜，加糖，慢慢调味。
4、加意面
     调好味道后，加入意面，搅匀
     转小火，慢慢收汁；
5、加点番茄酱
加点番茄酱，是使酱汁更浓稠，味道更正，如果没有番茄酱的亲，那新鲜西红柿要1.5-2个。
加入番茄酱后，夹一条带汁的意面试一下味道，微调味道。
6、收汁
小火翻炒一下意面，等酱汁慢慢变粘稠，挂于意面上，同时还有少量汁水，不会太干（太干了，加点开水）即可出锅。
小火慢慢收汁即可，不要大火，大火容易把酱汁烧干切不入味。
10、装碗开吃

小贴士

1.西红柿煮烫过冰镇，第一是可以加快熬番茄汁的时间；第二是这样的番茄酱汁更浓郁；第三，容易去皮。如果比较赶时间的亲们，可以直接生切开煮，效果会比烫过的要差一点点。
2.红尖椒烫过，第一，保持颜色鲜艳；第二定型，不易煮烂；第三，去掉椒类的青涩感。
3.意面煮熟后冰镇，使意面更Q弹有嚼劲
4.小火熬番茄酱，小火收汁。

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