炒米糖—童年的回忆
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爆米花基本是小时候很容易找到的食物,现在上海的街头已经很少看到爆米花摊了,最近正好看到有卖,买回来和老妈一合计做成炒米糖吃,一家人都喜欢
用料
爆米花 | 120克 |
麦芽糖 | 80克 |
白糖 | 50克 |
水 | 少量 |
食用油 | 1勺 |
炒米糖—童年的回忆的做法
现将白糖喝水混合一下,烧开直到白糖融化,中间不要搅拌,说不用放很多够花开白糖就好
白糖化了以后是这样的
将麦芽糖倒入化开的白糖中,加入一勺食用油,然后就是慢慢熬糖的过程,火一定不能大不然糖容易上色
熬糖的过程中将爆米花平铺在烤盘里,烤箱预热150度5分钟,预热后关了烤箱将爆米花放在烤箱里用余温加热
糖熬到这样开始冒粗泡泡了就快好了,这个时候一定要注意搅拌
到糖能拉出丝了就好了,或可以将糖滴在凉水中能成型但手指能按下去就可以了
糖熬好了就将温这的爆米花快速倒入糖中搅拌均匀,这个过程一定要快速,不然糖容易冷掉就很难拌匀,然后整形就好了,由于现在天气太冷了,没有来到急拍搅拌的照片
整形以后的稍微冷却一下就可以切成小块,千万不要等凉透了在切,不然很容易碎掉
小贴士
这个糖的比例不会太甜,若是喜欢甜一点的话可是多加10g白糖,减少10g麦芽糖l
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