童年回忆:潮式冷糕
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潮式冷糕,是潮州“打冷“的“冷“,不是冷吃的。是小时候的街头小吃,放学后能吃上一块,超级满足。现在已经很难找到了。做法跟做松饼(pancakes)很像。内馅的花生米和椰蓉一定不能少。有些人洒白糖,我个人喜欢涂炼奶。
面糊可以预先准备好放冰箱冷藏保存,待吃的时候拿出来煎。馅料也是可以预先准备好。这样就隨時可以享用冷糕了。
用料
面糊 | |
低筋面粉 | 133克 |
泡打粉 | 4克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 58克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶 | 133克 |
馅料 | |
花生酱 | 适量 |
炼奶 | 适量 |
花生 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
童年回忆:潮式冷糕的做法
把面糊材料混合,搅拌均匀,醒发20分钟
烤过的花生米捣碎备用
芝麻白锅炒熟
椰蓉白锅炒至金黄色
馅料备好
馅料备好
平底锅涂上油,加入一汤勺面糊,平均摊平,小火
盖好,小火把面糊烤熟
看见面糊表面没有生面糊并出现很多小孔,看不见湿面糊,就可以了
把面皮放盘里
先涂一层花生酱和炼奶
再加上花生米,椰蓉和芝麻。把面饼对折,切小块享用
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