小美 发面饼(锅盔)
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陕西人谁不爱吃锅盔?我家那俩人不爱吃,嫌太硬费牙,但这个软发面饼例外!
用料
面粉 | 500克 |
水 | 300克 |
干酵母 | 5克 |
玉米或者葵花籽油 | 10克 |
盐或者碱面 | 2克 |
小美 发面饼(锅盔)的做法
水和干酵母和玉米油放主锅,30秒速度三混合。加入面粉和盐,点开揉面键,揉面两分钟。
将揉好的面团放主锅里不动,盖上盖子密封室温发酵至两倍大,或者揉圆放盆里密封发酵。
发好的面团取出,案板撒面粉排气揉匀,一分为二,擀开后放平底锅盖盖子再发酵10分钟左右。平底锅提前倒少许油更好。
开小火慢慢烙,翻面烙至两面熟即可。
取出晾凉一会切开,我性急没等凉。
晚餐趁热吃软软哒!
这是第二个饼,凉透切开的,是不是切面更好看呢!
当天吃不完的凉后密封,室温保存三天内吃完,或者冷冻保存一个月内吃完。记住不要冰箱冷藏,会更快老化变硬。
这个是50克荞麦面,450克白面做的荞麦饼。
想要凉了不硬,可以加19克玉米油或者葵花籽油都行,隔天都软香可口。
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小贴士
如果想现做现吃,也可以揉好面直接取出来分割擀开,放平底锅盖盖醒发15分钟开火烙饼。
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