发面葱油饼(锅盔)
来源:菜肴屋 本文已影响3.48W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.48W人
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 320克 |
盐 | 4克 |
糖 | 5克 |
十三香 | 1克 |
花椒粉 | 1克 |
盐 | 6克 |
油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
发面葱油饼(锅盔)的做法
将面粉、泡打粉、糖、盐、酵母混合均匀,加入温水揉成一个柔软的面团,进行发酵
将面团排气,平均分成三个面团
将面团擀开成长方形,大概3毫米厚,抹上油,撒上葱花,再撒上混合好的盐(混合盐的三分之一)
划上几刀,一层一层叠起来(看图)
看图
看图
看图
看图
看图
反过来把边捏紧收好,放在一边,可以开始做另外两个(小心旁边不要破了)
将第一个叠好的面团慢慢擀开,注意不要擀破皮了, 要适当撒些面粉,不要擀太薄了,(如果不太容易擀开,可以松弛两分钟) 在擀好的面饼上刷层水,撒上芝麻,用手轻轻按压。再醒发10分钟
锅热倒油,开中小火(偏小火),把面饼放进去,盖锅盖,等4分钟左右在锅里加一点水,待水完全被吸收后(大概一分钟),翻面在面饼下面添一点点油,再等3分钟后出锅,总时长在8分钟左右
放置温热,即可切块
一共做了24块
看一看层次
小贴士
1.锅中可不添水,口感是稍硬的,添了水就是稍软的 2.制作过程中要盖锅盖 3.等放置手温时再切块,层次会更好
最正宗的胡麻油锅盔(油酥烧饼)做法大全,胡麻油锅盔(油酥烧饼)的详细做法
最正宗的电饼铛芝麻酱发面千层三角饼原味火烧大饼白吉馍锅盔油饼全麦烤箱做法大全,电饼铛芝麻酱发面千层三角饼原味火烧大饼白吉馍锅盔油饼全麦烤箱的详细做法
锅盔和葱油饼的区别是什么
最正宗的不用发面糖锅盔酥脆可口做法大全,不用发面糖锅盔酥脆可口的详细做法
简单易学的菠菜发面锅盔做法
葱油发饼的家常做法,葱油发饼的做法和步骤图解
最正宗的烤箱葱油饼(发面饼)做法大全,烤箱葱油饼(发面饼)的详细做法
猪油锅盔的家常做法,猪油锅盔的做法和步骤图解
油酥锅盔的家常做法,油酥锅盔的做法和步骤图解
锅盔肉饼的家常做法,锅盔肉饼的做法和步骤图解
最正宗的葱香酥脆的发面葱油饼做法大全,葱香酥脆的发面葱油饼的详细做法
简单易学的鲜肉发面锅盔做法
简单易学的茴香锅盔(发面)做法
最正宗的江苏如皋油饼(发面葱油饼)做法大全,江苏如皋油饼(发面葱油饼)的详细做法
锅盔烧饼的家常做法,锅盔烧饼的做法和步骤图解
最正宗的发面葱油饼(千层饼)做法大全,发面葱油饼(千层饼)的详细做法
简单易学的懒人发面锅盔做法
最正宗的不用和面的快手锅盔,猪肉洋葱锅盔(手抓饼版),酥掉渣超好吃,凉了也不硬做法大全,不用和面的快手锅盔,猪肉洋葱锅盔(手抓饼版),酥掉渣超好吃,凉了也不硬的详细做法
简单易学的发面鲜肉锅盔做法
最正宗的此锅盔非彼锅盔——四川白面锅盔(空心夹馍)做法大全,此锅盔非彼锅盔——四川白面锅盔(空心夹馍)的详细做法
锅盔.烧饼的家常做法,锅盔.烧饼的做法和步骤图解
简单易学的陕西发面锅盔做法