菠菜发面锅盔
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想起上大学时总去学校门口一家餐馆吃菠菜饼夹青椒,今天回想着它的样子试着做了一下.
用料
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
温水 | 克 |
盐 | 克 |
水 | 克 |
葱花 | |
十三香 | |
菠菜 |
菠菜发面锅盔的做法
像蒸馍一样先发面,面粉加适量酵母粉,一点白糖,因为没用量器凭感觉放的只能说适量,分次加入温开水搅成絮状,和面稍微硬些.面发好后放面板上,擀成面饼,把切好的菠菜和葱花撒进去折叠起来揉面,再擀成面饼撒入菠菜和葱花,多进行几次。因为面喝的比较硬,菠菜有水分加进去后面团软硬正合适。再在面板上撒上盐和十三香,揉面的过程中依次粘着揉进去,直到面团光滑,轻轻的擀成这样的饼,盖上保鲜膜二次发酵
大概静置20分钟面饼就增厚了一些,把锅烧热不放油,面饼放入锅里盖上锅盖开小火,烙的过程要勤翻着点面饼,等上下两面及周边一圈烙出淡淡的黄色就好了
出锅切成三角形,外脆里松的菠菜锅盔饼就做好了
从中间掰开夹上辣辣的西瓜酱,味道撩咋咧
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