酥到没朋友的酥饼,隔着屏幕都能感觉得到
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用料
水皮: | |
中筋粉 | 150克 |
水 | 60-70克 |
盐 | 1/2茶匙 |
食用油或猪油 | 15克 |
酥皮: | |
中筋粉 | 110克 |
食用油或猪油 | 35克 |
馅料: | |
白糖 | 2勺 |
面粉 | 半勺 |
黑、白芝麻 | 各半勺 |
酥到没朋友的酥饼,隔着屏幕都能感觉得到的做法
做油皮:150克中筋粉里加入1/2茶匙盐
加15克食用油或猪油拌匀
少量多次的加入60-70克温水
揉成团盖上盖子静置15分钟,再揉成光滑的面团,放入保鲜袋里醒面1小时
做酥皮:110克中筋粉加入35克的食用油或猪油拌匀
揉成团放入保鲜袋里和油皮一起醒面1小时
调馅料:2勺白糖
加半勺面粉
再加黑、白芝麻各半勺拌匀备用
取出醒好的油皮搓成长条分成8份,再盖上保鲜膜防止风干
取出酥皮搓成长条分8份,再搓圆备用
取一油皮面剂压扁擀圆放入酥皮圆子,再用包包子的手法包好
像这样(收口一定要捏和好,防止等下漏酥)依次做好
取出最先做好的生坯,光面朝上先用擀面杖轻轻压扁
再擀成牛舌状
再翻面,变成光面朝下
再折起来
转过来再用擀面杖轻轻压扁再擀长
再折起来如图
像这样
全部做好盖上保鲜膜静置15分钟
取最先做好的生坯擀扁再用手把边缘捏薄
放上调好的馅料
像包包子一样包好(收口一定要收紧哈)依次做完
取一生坯压扁再轻轻擀圆
不粘锅里多放些油,再放入生坯,盖上盖子小火煎至金黄
再翻面盖盖继续小火煎至金黄
两面都金黄了就可以开盖煎了,煎至饼鼓起金黄即可(中途油不够的再自己补点哈)
超级酥的酥饼就做好啦
真的不要太好吃
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