纯素美食|红薯叶藕饼
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家里还有一节藕,怎么吃比较好呢?
藕的淀粉含量也比较高,做饼也许不错。
搭配什么呢?
婆婆的菜园里应季的蔬菜,我只看到了包菜。
婆婆听说我要煎饼,推荐红薯叶。
红薯叶煎饼好吃吗?和藕泥搭配好吃吗?
答:好吃!
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
藕 | 一节 |
红薯叶 | 一把 |
玉米粉/糙米粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 一小勺 |
纯素美食|红薯叶藕饼的做法
婆婆菜园的红薯叶,❤️形的呢!
自家菜园,当然选又嫩又绿的红薯叶啦😄
一节藕,去皮,切块。
料理机中打成泥。
可能需要加一点水才方便打成泥。
准备一块纱布,捏掉水份,过滤出藕泥。
渣汁分离的藕泥和水。
藕泥放在一个大碗/小盆里,等会和面用。
红薯叶洗净,切细丝,不用灼水,直接放在藕泥的大碗/小盆里。
用手混合均匀,捏把捏把,红薯叶也会捏出水份。
捏的时候就能闻到叶子的清新香气哦~
加适量玉米粉,以可以捏成饼不散掉为准。
期间不加水,如果玉米粉放多了可能需要加一点水。
玉米粉可以用糙米粉之类的代替,最好少用白面粉(可阅读《非药而愈》学习了解)。
加盐和胡椒粉。
捏一个饼,感觉一下稀不稀,会不会散掉。
全部捏成饼之后下锅煎。
煎的时候注意油温,真的很容易煎糊,如果是平底不粘锅还好。
趁热吃一口,有一点点藕的脆脆的口感,又有红薯叶的香气,这个组合搭配爱了爱了❤️
小贴士
过滤藕泥的水这一步也挺重要,否则会需要加很多玉米粉/糙米粉才能捏成小饼。
煎的时候注意温度,藕很容易粘锅。
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