纯素美食|香辣藕片
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先生同意在家吃纯净素啦✌🏻
大喜普奔。
为了满足先生的口味需求,我得精进厨艺,多研究一些符合典型湖南人的重口味素菜,香辣藕片应运而生。
先生说好吃,比前几天周末吃的太过清淡的素菜好吃很多。
哈哈,你愿意吃我做的素菜,吃的开心,我比你更开心❤️
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
莲藕 | 1-2根 |
有机糙米醋(不含酒精) | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
辣椒粉 | 适量 |
海盐 | 适量 |
陈醋 | 半勺 |
白芝麻 | 2勺 |
花椒油(可选) | 1勺 |
纯素美食|香辣藕片的做法
莲藕洗净。
去皮,切片,不能太厚,也不用太薄,大概4毫米,请自行把握。
烧半锅水(感觉能没过藕片的水量),加一勺白醋。
我用的禾然有机这个品牌的有机糙米醋,之前有朋友在素食群让我推荐下平时用的调料(因为很多调料不是纯净素的),之后在做食谱的时候如果调料外包装还在,我就尽量拍照分享一下品牌,供大家参考购买。
煮七、八分钟后捞出。
我喜欢吃熟一点的,会煮的稍久一点。
提前准备一大碗纯净水,将煮熟的藕片泡入。可以保持其脆感。
泡一分钟左右,感觉藕片温度降下去了,用大漏勺捞出,稍微控干一下水份。
锅中烧热油,加入藕片翻炒一下。
加入老抽、陈醋、盐翻炒。
加辣椒粉、白芝麻、花椒油翻炒。
炒匀后即可装盘。
酸酸脆脆辣辣的香辣藕片,赶紧动手试试吧😄
小贴士
不吃辣的朋友可以不加辣椒粉,变成香脆藕片。
因为藕片之前煮过,断生甚至煮熟了,所以后面炒的过程不用太长时间,觉得调料入味后就可以关火了。
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