纯素美食|菱角红烧毛豆
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有幸买到了脆脆的嫩菱角,查阅了一些做法,最终形成这一版,味道很不错!
【菱角科普】
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素,如维生素B1、B2、VC、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。
古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。
《本草纲目》中说:菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。
据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
菱角水生,尽量不要生吃,避免感染寄生虫。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
菱角 | 二十个左右 |
毛豆 | 一把 |
老抽 | 一勺 |
纯素剁辣椒 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
纯素美食|菱角红烧毛豆的做法
准备食材。
嫩菱角很好处理,用刀切开顶部,皮很软,一撕就开了。
老菱角的打开方法,可以查询下厨房app里其他分享者的食谱。
剥好的嫩菱角,脆脆的,甜甜的。(尽量不要生吃哈)
剥好的毛豆。
锅中烧热油,先下毛豆炒一下。
再下菱角,翻炒一下。
倒水,没过菱角和毛豆。
煮到水快收汁的时候,开始加调料。
可以尝尝毛豆熟没熟,没熟的话加水继续久煮一下。
加糖、老抽炒一下,再加盐、纯素剁辣椒。
(纯素剁辣椒指的没有五辛的剁辣椒,剁辣椒很多里头会有大蒜的成分)
起锅。用筷子挑出煮散的毛豆皮,影响拍照美感。
脆脆的菱角,甜甜咸咸,夏天来一份吧😄
小贴士
这道菜可能比较适合脆脆的嫩菱角,老菱角口感比较粉,如果买不到嫩菱角,也欢迎尝试一下老菱角这么做好不好吃哈。
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