墨鱼红枣鸽子汤
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墨鱼是朋友送的,红枣枸杞都是淘宝买的,本来打算买只土鸡回家炖,想到一只土鸡我家至少要分两次炖,马上没了兴趣,还是炖鸽子吧,吃两天就完事。
用料
鸽子 | 1只 |
干墨鱼 | 1只 |
红枣 | 3个 |
枸杞 | 少量 |
老姜 | 1块 |
葱 | 1根 |
白酒 | 1瓶盖 |
盐 | 少量 |
墨鱼红枣鸽子汤的做法
卖鸽子的大姐帮我清理的鸽子。鸽子有两种杀法,一种是淹死或者闷死,过半小时再开膛破肚,把鸽子血凝固在血管里,很多人说这种吃法大补。还有一种是直接放血的杀法,杀鸡鸭的那种法子,我选的是第二种,我对鸽子血没感觉。
杀好的鸽子,老板说有九两。
备料。
洗干净的鸽子,老板还给我处理干净了心和肝。
干墨鱼,朋友送我差不多大半年了,还剩了一只。
煮鸽子去血水,葱姜一起煮。
记得倒一瓶盖的白酒,便于压制腥味。
开始处理干墨鱼,这一块白色的骨头一定去掉。小时候听家里老人说干墨鱼的这块回头,晒干磨成粉,治疗厌食症。我这辈子都跟厌食症不可能有联系,从来不会留这块骨头。
干墨鱼我一般是直接剪成条,再进行冲洗和泡发,总体说来泡发的时间我不会用太长,温水泡发10分钟就可以。
泡发太久的干墨鱼就会失去干墨鱼本来的味道。
左边这个是墨鱼的眼睛,跟骨头一样,都不能吃,直接扔。
鸽子煮血水完毕。重新煮一锅水,直接放鸽子老姜进去,中火煮沸,转小火,放墨鱼。此后用小火炖大概两小时,快关火之前放红枣枸杞,最后盛盆时,再放盐。
一整只鸽子哈。
红枣和枸杞不能煮太久,不然看起来不好看。
来喝一碗迅速长肉的鸽子汤啊。
小贴士
一盆鸽子汤,可以吃一两顿就完事。
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