山药蒸面糕
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山药洗净去皮切小片上锅蒸熟,取出,加入两只鸡蛋,糖,牛奶,料理机搅拌成蛋糊;
加入酵母粉,搅拌均匀后,逐步加入面粉,Z字形搅拌均匀成面糊,保鲜膜密封盆口,醒发一小时左右,发至两倍大小即可;
搅拌排气后装入8寸大小蛋糕模具或同等大小盆中(容器底部可放入一张油纸,周边刷油以防止蒸好倒出),继续保鲜膜密封,醒发一小时左右,发至两倍大小;
整理面糊表面,加入适量自己喜欢的葡萄干核桃或其他坚果,用高温保鲜膜密封好盆口和盆底,放入已烧开的开水蒸锅中,蒸30-40分钟,关火闷3-5分钟,出锅倒膜装盘,即可。
用料
山药 | 225-250g |
鸡蛋 | 2只 |
牛奶 | 150g |
糖 | 30g |
酵母 | 4g |
面粉(中筋) | 150g |
山药蒸面糕的做法
过程图没拍,下次补上。
过程图没拍,下次补上。
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小贴士
牛奶没有可以换成温水
一定要蒸透,没蒸透再补救就有点麻烦了。
甜度适中,喜甜者可适当增加糖量
中筋面粉换成低筋的蛋糕粉应该就可以做出蒸蛋糕了,下次也可以试试看~
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