山药蒸蛋糕
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看到了一个小视频是做的菠菜汁戚风的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,突发奇想的也想要做一个试试,结果去到超市可能太晚了,没有了菠菜,然后就买了山药回来试试了,说真的,味道跟口感还是好好的~
用料
山药 | 1/3根(大概100g) |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 150g |
白糖 | 50g克 |
植物油 | 40g克 |
山药蒸蛋糕的做法
1、将山药削皮切成小块后放进搅拌机或者果汁机,加上150g牛奶,按果汁键,搅拌成液体状,过筛
2、40g植物油里面放入过筛后的面粉,搅拌成无颗粒状,加入山药牛奶汁,搅拌,5个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放到一个无水无油的干净的盘子里面,蛋黄加入面粉糊,一起搅拌成无颗粒状即可
3、蛋清中放入几滴柠檬汁或者白醋(去腥),用电动打蛋器打至鱼泡眼状放入1/3的白糖,继续打发只细腻状后再放入1/3的白糖,直到纹路有些许清晰后放入最后的1/3的白糖,打发至打蛋器提起后能有弯钩,盘子倒扣蛋清不会流动
4、将打发好的蛋清取1/3放入蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀,然后将拌好的蛋糊倒进剩余的蛋清中,继续切拌至完全融合
5、取一个8寸的蛋糕模,底下可以放一张圆形油纸,也可以不放,将搅拌好的蛋糊倒进模具中,轻轻的震动几下消一下泡,然后用耐高温的保鲜纸或者锡纸将模具的上层裹好,放到水开了的蒸锅中,大火蒸35-45分钟,最后取出倒扣,晾凉后取出蛋糕即可
这是做出来后的成果,很松软,甜度不高,喜欢吃甜的朋友白糖是可以放到70g的,蒸出来后,蛋糕的味道很香,不是用烤箱烤的那种味道,淡淡的香味,很好闻
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