覆盆子蔓越莓冰淇淋
来源:菜肴屋 本文已影响3.47W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.47W人
覆盆子冰淇淋(约1000克)。用的是覆盆子果泥,在网上可以买到。如果喜欢也可以换成蓝莓果泥或者百香果果泥均可。
用料
覆盆子果泥 | 100克 |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 300ML |
动物性淡奶油 | 300ML |
香草豆荚 | 半根 |
蔓越莓 | 50g |
朗姆酒 | 30ml |
细砂糖 | 50克 |
覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法
蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡
蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入
小火煮至边缘微微冒泡。这次我用的是进口的牛奶,成品比国内的浓稠一些的样子
煮好的蛋黄牛奶过筛,筛掉气泡和香草豆荚,冷却备用
进口的覆盆子果泥分装,覆盆子是一种浆果,味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中,可以中和甜腻且弱化酸度
放入浸泡的蔓越莓,连同泡梅的朗姆酒一起倒入,搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓
搅拌均匀后入冰箱冷冻,冻硬后取出稍事回温,且用勺子挖成小块
再用电动打蛋器搅拌,让冰淇淋充分与空气接触,口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话,只需搅拌2-3次就可以了
小贴士
1、加了覆盆子果泥的冰淇淋液也会变成浆粉色。如果增加的果泥多,颜色也会变重。但因为进口的果泥价格不菲,所以我只用了100g。
2。由于我用的器皿搅拌器不太容易施展开,所以我把它们挖出来放在一个大碗中,搅拌后又装回密封的容器中,便于存放。当然如果你的冰箱空间够大,可以直接放在大碗中直接冷冻。
3、用电动打蛋器搅拌的冰淇淋比用勺子搅拌的更加蓬松,如果用电动打蛋器搅拌,可以节省几次搅拌次数。
最正宗的复刻Pierre Hermé的玫瑰荔枝覆盆子冰淇淋做法大全,复刻Pierre Hermé的玫瑰荔枝覆盆子冰淇淋的详细做法
覆盆子淋面的家常做法,覆盆子淋面的做法和步骤图解
最正宗的覆盆子冰淇淋(入夏持续高温,本宝宝要搬出机器甩开膀子做冰淇淋了!)做法大全,覆盆子冰淇淋(入夏持续高温,本宝宝要搬出机器甩开膀子做冰淇淋了!)的详细做法
最正宗的蔓越莓冰淇淋(消耗淡奶油)做法大全,蔓越莓冰淇淋(消耗淡奶油)的详细做法
最正宗的奶香浓郁的蔓越莓冰淇淋做法大全,奶香浓郁的蔓越莓冰淇淋的详细做法
超简单的蔓越莓冰淇淋曲奇做法,蔓越莓冰淇淋曲奇做法 功效 食材
最正宗的芒果酸奶蔓越莓冰淇淋做法大全,芒果酸奶蔓越莓冰淇淋的详细做法
最正宗的蔓越莓香草冰淇淋+坚果巧克力冰淇淋(自制哈根达斯)做法大全,蔓越莓香草冰淇淋+坚果巧克力冰淇淋(自制哈根达斯)的详细做法
最正宗的奥利奥可可蔓越莓冰淇淋🍦做法大全,奥利奥可可蔓越莓冰淇淋🍦的详细做法
蔓越莓汁冰淇淋怎么做好吃又简单
最正宗的芒果蔓越莓郎姆酒味冰淇淋做法大全,芒果蔓越莓郎姆酒味冰淇淋的详细做法
最正宗的自制蔓越莓雪糕冰淇淋做法大全,自制蔓越莓雪糕冰淇淋的详细做法
超简单的蔓越莓果肉冰淇淋做法,蔓越莓果肉冰淇淋做法 功效 食材
最正宗的蔓越莓冰淇淋「跟帖德州农民」做法大全,蔓越莓冰淇淋「跟帖德州农民」的详细做法
最正宗的最简单的抹茶蔓越莓冰淇淋做法大全,最简单的抹茶蔓越莓冰淇淋的详细做法
简单易学的覆盆子蔓越莓吐司做法
最正宗的浓醇抹茶蔓越莓冰淇淋做法大全,浓醇抹茶蔓越莓冰淇淋的详细做法
最正宗的日式抹茶杏仁蔓越莓冰淇淋做法大全,日式抹茶杏仁蔓越莓冰淇淋的详细做法
最正宗的朗姆蔓越莓抹茶冰淇淋做法大全,朗姆蔓越莓抹茶冰淇淋的详细做法
简单易学的蔓越莓冰淇淋做法
最正宗的奥利奥蔓越莓冰淇淋chesse cake做法大全,奥利奥蔓越莓冰淇淋chesse cake的详细做法
简单易学的覆盆子蔓越莓司康做法