覆盆子蔓越莓冰激凌
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这道最最适合夏天的甜品
家庭制作的冰激凌也可以变得高大上,简单调味加简单装饰,瞬间就从一道普通的冰激凌变成了高大上甜品一道。
这次主要推荐的是覆盆子蔓越莓口味的冰激凌,当蔓越莓干吸饱了覆盆子果泥的果汁,蔓越莓干会软化,并且自身的甜会中和覆盆子的酸味,散发出一股柔和的酸甜口感.微博欢迎关注,微信:Fantangmm
用料
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 50克 |
牛奶 | 200毫升 |
淡奶油 | 200毫升 |
覆盆子(树莓)果泥 | 120克 |
蔓越莓干 | 适量 |
覆盆子蔓越莓冰激凌的做法
配方:蛋黄2个,砂糖50g,牛奶200ml,淡奶油200ml
辅料:覆盆子(树莓)果泥120g,蔓越莓干适量
将砂糖加入蛋黄,略打散即可,不要将蛋黄打发.
3.
加入牛奶,搅拌均匀.
4.
小火加热,加热至牛奶滚边,但是一定不要沸腾,大概70度左右。
加热至砂糖全部溶化,搅拌均匀,牛奶糊会变得微微粘稠。
5.
加热后建议过滤一下,加热的时候容易出现些许渣滓。
过滤后的蛋奶糊放在一旁备用.
取覆盆子果泥120g放入碗中,覆盆子果泥是冷冻的.
7.
在碗中放入蔓越莓干适量,适量的意思就是一把也可以,两把也可以,按照自己口味。隔水加热溶化,放凉备用。
8.
将放凉的覆盆子泥放入蛋奶糊中
9.
搅拌均匀.
10.
另取一个盆打发鲜奶油,鲜奶油打发到6-7分发就可以了,不用全部打发。
11.
将淡奶油加入覆盆子蛋奶糊中搅拌均匀, 放入冷冻室。
重点:
有人问我:为什么我的冰激凌冰碴很多?回答:冷冻时候没有充分搅拌。
冷冻后,开始每隔15分钟拿出来,用电动打蛋器充分搅拌均匀,再放回去,此步骤重复一共四次。随后每半小时拿出来用电动打蛋器充分搅拌均匀,放回冷冻室,直到冰激凌做成。
我这次做出来的冰激凌没有一点冰碴。
有亲又说了:我没有这么多时间!回答:那至少开始时每隔15分钟搅拌一次要做到,且用电动打蛋器效果更好。如果做不到冰激凌口感就没有那么蓬松。
另外搅拌不均匀,有微微的冰渣是正常的。
随着搅拌次数和冷冻时间的增加,冰激凌糊会慢慢的变得粘稠,越来越像冰激凌。
当冰激凌完全成形后,就做好了!
冰激凌就做好了,吃的时候稍微化冻,用勺子舀出来,可以加一些蓝莓点缀,放一勺覆盆子果泥点缀,就是招待客人很有面子的甜点。
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