奶香美国加州核桃蔓越莓冰激凌

来源：菜肴屋本文已影响1.3W人

在我们的美国加州核桃夏日菜谱活动中，我们有幸邀请文怡老师为我们做了6道适合夏日的食谱，这道奶香美国加州核桃蔓越莓冰激凌分享给大家，简单，好吃，营养。

用料

香草棒	1/2根
蛋黄	4个
细砂糖	80克
牛奶	200ml
美国加州核桃碎	50g
蔓越莓干	40g
朗姆酒	60ml
淡奶油	300ml

奶香美国加州核桃蔓越莓冰激凌的做法

蔓越莓放入朗姆酒中浸泡4个小时后，捞出蔓越莓。把香草棒中的香草籽刮到牛奶中，并把香草棒放入牛奶中一起煮沸腾，关火，放置不烫手。把鸡蛋和细砂糖混合后搅打均匀，将牛奶慢慢倒入并搅匀。
倒入小锅中，以最小火加热，期间需要用勺子不停的搅拌，直到加热至用橡皮刮刀捞一点面糊，用手划一道，痕迹不会合拢，即可关火，把锅具放入凉水中使蛋奶糊降至常温备用。
将鲜奶油搅打至6-7发的状态，把冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中，用橡皮刮刀拌匀，然
加入美国加州核桃，蔓越莓，搅拌至顺滑均匀的状态。
搅匀后，倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存。注意哦，一定每隔1小时取出用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌1分钟，每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作，共重复4---5次，食用前放置在冷藏室回温半小时，口感会更好。

小贴士

**不喜欢朗姆酒味道的，可以直接放蔓越莓。
**制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了。
**6-7分发的鲜奶油虽然粘稠，但是还具有流动性。将打蛋器拎起检查，上面会有奶油缓慢的自然下落。
**每隔1小时，可以将冰淇淋糊倒入搅拌盆内，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌几下再放回盒子，目的是为了防止它产生很多冰碴。
**长时间冷冻会使冰淇淋变得很硬，所以食用之前回温一下口感会更好。

奶香冰激凌蔓越莓核桃