覆盆子冰淇淋-迷迭香

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覆盆子冰淇淋-迷迭香的做法步骤图

➤ 从小到大吃过的冰淇淋不计其数，而征服了自己味蕾的，屈指可数。直到那一次在意大利的旅游，在佛罗伦萨的巷子中遇到了一个满头白发却打扮的相当精致的老人，坐在小木凳子上，粗大的手紧握着铁棒快速的搅动着桶里的雪糕，不时经过的意大利人和老人熟悉的打着招呼，老人仿佛早已和这里的建筑与街道融为了一体。我忍不住走上前去，老人递过来一个装着硕大冰淇淋球的蛋筒，我接了过来咬了一口，竟凉风拂面，而嘴里，回味着满满浓郁的香味...

➤ 现在市面上卖的冰淇淋多数都是用机器搅打，工业流程较短，耗时较少，使冰淇淋的口感十分不尽人意。其实自己做冰淇淋非常简单，而且慢功细作搅打出来的冰淇淋，最终的口感绝对胜过机器搅打的冰淇淋几条街！
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用料

覆盆子	50克
淡奶油	170克
蛋黄	2个
柠檬	半个
白砂糖	40克
牛奶	90克

覆盆子冰淇淋-迷迭香的做法

碗中倒入2个蛋黄，接着倒入40克白砂糖，再将半个柠檬的柠檬汁挤入碗中并将柠檬籽挑出
用搅拌机将蛋黄液打至发白
将90克牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀成牛奶蛋黄液
将搅拌均匀的牛奶蛋黄液倒入锅中，用打蛋器不断搅拌，小火煮至粘稠成冰淇淋液，盛出并在室温下放凉
将170克淡奶油打发至7成，并将放凉的冰淇淋液倒入打发的奶油中，搅拌均匀
将50克覆盆子倒入碗中，用搅拌机低速拌匀成冰淇淋糊
将冰淇淋糊倒入模具后，放入冰箱冷冻室冷冻90分钟
从冰箱中第一次取出，搅拌均匀后再次放入冰箱冷冻室冷冻60分钟
从冰箱中第二次取出，搅拌均匀，放入冰箱冷冻室最后冷冻60分钟
用冰淇淋勺挖出并放上薄荷，开吃啦！

小贴士

1. 柠檬籽一定要挑出，否则影响口感。

2. 冰淇淋搅拌次数越多，口感越顺滑。

3. 煮好的冰淇淋液在倒入奶油前一定要放凉。

3. 七成打发是指奶油打至干性发泡后再稍微搅打片刻的状态。

覆盆子冰淇淋迷迭香

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