生酮版卡士达义式冰淇淋(自动冰淇淋机)
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用料
椰子鲜奶油 | 1杯 |
有机无酒精香草精 | 2茶匙 |
黄原胶 | 一大匙 |
罗汉果糖 | 3/4杯 |
椰奶 | 2杯 |
盐 | 少量 |
蛋黄 | 6个 |
生酮版卡士达义式冰淇淋(自动冰淇淋机)的做法
1杯鲜奶油和1 3/4杯椰奶混合均匀
剖开香草豆荚,取出香草籽
将香草籽连同豆荚放进椰奶与椰子鲜奶油锅中
中火加热直到沸腾
1/4杯椰奶加入1大匙黄原胶搅拌均匀备用。
六颗蛋黄加上3/4杯罗汉果糖,低速搅拌直到变白变稠
用筛子过滤黄原胶
筛子滤剩下的部分倒进麻布袋中
挤压麻布袋,让黄原胶流出
压榨完成的黄原胶椰奶鲜奶油混合稠状物
1/3黄原胶混合物加入蛋黄液中
搅拌均匀
再倒入黄原胶稠状物1/3入蛋黄液中
将混合后的蛋黄混合液和最后1/3黄原胶混合液,倒回加热锅中小火加热,直到变稠能覆盖搅拌匙
稠状冰淇淋混合液,放至室温
冰淇淋机自动搅拌中
完成
小贴士
1.没有香草豆荚的请改为加入两汤匙香草精。
2.没有冰淇淋机的,每30分钟自冷冻库拿出来彻底搅拌一次,重複直到浓稠到很难搅动为止。
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