百香果火龙果双果冻芝士蛋糕
来源:菜肴屋 本文已影响2.05W人
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好吧,这个方子(适用6寸模)是我在晚上发神经煮咖啡喝完之后捣鼓出来的。
多重口感还挺适合夏天的。
上层的面是咖啡加咖啡力娇酒调的镜面。
中间是百香果芝士层,还是糖放少了,百香果直接使用真的很酸,不如烤出来的味道香浓。
然后是红色火龙果芝士层,居然是很清新的味道。
饼底,高纤饼或奥利奥,或者蛋糕底都可以。
夏天,最适合刺激味蕾的季节
用料
饼底 | 参考别的方子,常用的。 |
奶油奶酪 | 100G |
牛奶 | 100ml |
糖 | 30g(芝士糊) |
淡奶油 | 200ml |
百香果 | 4只 |
火龙果 | 半只 |
糖 | 40g |
糖粉 | 30g(奶油) |
镜面 | 可以随用各种果汁加煮熔的鱼胶就可以。 |
吉利丁片 | 2片 |
百香果火龙果双果冻芝士蛋糕的做法
饼底,参考各大神方子,备用
奶油奶酪室温软化,隔水加热,加入糖及奶,不断搅拌至顺滑无颗粒。
百香果挖出肉汁加糖拌匀,需要追求顺滑的,可以隔出种子,只使用果汁。
芝士糊分两半,各拌入两个果肉糊中
鱼胶粉加点水泡渗透,加热煮溶
先倒一半至火龙果糊,加一半淡奶油,拌匀倒入模具。入冷藏快速凝固。
待火龙果层凝固后,再把剩下的鱼胶浆(可一直放在热水锅里保温)加入百香果层,拌入剩下的淡奶油,倒入模中
继续急冻快速凝固后,加入镜面,凝固后出模,完工
小贴士
1,最好全部隔出果汁,做出的冻芝士更顺滑,本人大粗型,喜欢来最原始的。
2,加点朗姆酒,会更有风味
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