伯爵奶茶戚风蛋糕丨把奶茶吃进嘴里的美味
来源:菜肴屋 本文已影响2W人
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做个把奶茶吃进肚子里的美味——伯爵奶茶戚风蛋糕,蓬松柔软、口感细腻的同时,每一口都是奶茶的香浓,和其他的妖艳贱货完全不一样~好吃的同时给大家传授做戚风蛋糕的制作技巧,很贴心了吧?~
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用料
详细材料明细请看步骤1 |
伯爵奶茶戚风蛋糕丨把奶茶吃进嘴里的美味的做法
鸡蛋3个、牛奶45克、色拉油30克、低筋面粉50克、糖(蛋黄糊) 15克、糖(蛋白用) 40克、伯爵红茶包3包
红茶包隔热水浸泡在牛奶里,泡十分钟左右
然后加入牛奶搅拌均匀,大概搅拌2分钟,不要太大力搅拌,容易凹底
筛入低筋面粉
接着放入茶包的渣搅拌均匀
分离蛋黄和蛋清
蛋黄糊搅拌均匀
蛋清里加入一点柠檬汁
高速打发到起鱼眼泡的时候加入细砂糖,接着转低速打发,糖总共分三次加入
蛋白打发到细腻光滑,提起是小尖角的状态即可,现在就可以180度预热烤箱了
分三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回蛋白里翻拌均匀,动作要轻柔快速
把蛋糕糊倒入烟囱模具,装八分满,轻轻震一下
烤箱预热好后,放中下层,180度烤十分钟左右,爆头了就转160度烤40分钟,总共烤50分钟
时间到了马上拿出来震出热气,倒扣在瓶子上晾凉
时间到了马上拿出来震出热气,倒扣在瓶子上晾凉
小贴士
【Tips】
1.这个配方是6寸的,烘烤的时间45~50分钟左右,表面按压摸一下,没有沙沙声就熟了
2.不喜欢太爆头的全程160度烤50分钟即可,具体温度时间按照自家烤箱调节
3.伯爵红茶包的牌子看个人喜好
4.如果圆模就150度烤60分钟,怕裂开的话,刚开始可以130度烤,涨到高度稳定了就可以调回150度烤
5.后蛋法会使蛋糕糊更加细腻
6.用中空模具做戚风蛋糕时,蛋白完全不需要打到硬性,其实八九分发的状态做出来的戚风能够更好的保持成品温润Q弹的口感
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