homemade 没有波波的芋泥鲜奶
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用料
荔浦芋头 | 一个约600g |
明治全脂牛奶 | 200ml |
淡奶油 | 100ml |
细砂糖 | 3勺 |
无盐黄油 | 70克,没有可省略 |
homemade 没有波波的芋泥鲜奶的做法
准备好原材料(牛乳很重要,决定了奶茶的风味),芋头削皮。
把芋头切小块,方便熟。同时烧水。
水开后放入切好的芋小块,水量应没过芋头。有蒸箱的也可以蒸熟。此时芋头是乳白色不透明的,五六分钟后,芋头逐渐变透明色,筷子可以插入。喜欢芋泥有颗粒感的这时就可以关火,乘出沥水了,若喜欢更细腻口感的再多煮两三分钟至软烂。
沥干水分,在锅中放入一小块黄油滑锅(锅不需要很热)防止芋头糊锅。
倒入准备好的牛奶和淡奶油,有大块的芋头碾压一下,不然吸管吸不到。
全程小火,不停的搅啊搅啊,这步真的很累,而且芋泥开始散发出浓浓的奶香味,抵抗不了诱惑的,可以偷吃一点点😂。等到锅底变白,加入糖和剩下的黄油。搅拌均匀,就可以乘出了。储存在可以密封的容器内,敞口的话,芋泥会变干影响口感。
开始组装!!!先放芋泥后加牛奶(这一步里加入的牛奶是额外的,不算在牛奶总用量中)喜欢喝奶的就多加点。
家里有黑糖的也可以加一点啊,会更好喝。
小贴士
1、在实际操作中,牛奶,淡奶油和糖的用量可以适当增减,完全由个人口味决定。喜欢甜的多加点糖也是没问题的。
2、液体部分要少量多次的加入芋泥。如果不小心加入太多牛奶或淡奶油导致芋泥太稀,中小火慢慢收干。
3、不离火勤搅拌。
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