芋泥波波蛋挞
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超好吃的芋泥波波蛋挞,外皮酥酥脆脆,里面又能吃到爆汁的感觉,又能吃到波波的软糯又Q弹!美味!
用料
芋头 | 300克 |
紫薯 | 120克 |
黄油 | 60克 |
炼乳 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
纯牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
波波部分: | |
芋泥 | 80克 |
木薯淀粉 | 120克 |
细砂糖 | 15克 |
开水 | 30克 |
蛋挞液部分: | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
纯牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 50克 |
蛋挞皮 | 12个 |
芋泥波波蛋挞的做法
芋头、紫薯蒸熟!
破壁机中加入芋泥部分的所有食材,
搅打成泥!
先秤80g出来
加入木薯淀粉,细砂糖,
搅拌,搅拌
再倒入滚烫的开水,搅拌一下,
揉成团。
用擀面杖擀成长方形面片,
切成长条条,
再切成一粒一粒的,
全部切好
搓成圆形,撒点粉防粘。
倒入开水锅中,
浮起来后煮3-5分钟左右,
捞起来过一下凉水,
沥干水分备用。
把芋泥倒入裱花袋里面,
挤在蛋挞皮里面,
把鸡蛋,细砂糖,牛奶,淡奶油,倒入碗中,搅拌搅拌,过筛一下,更细腻,口感更好!
再倒入塔皮里面,
放入预热好的烤箱,180度~200度烤20~25分钟左右,
时间到,出炉!
再挤上一层厚厚的紫薯芋泥,
填满波波。
完成!
每一口都爆汁,太好吃了!
太好吃了🌺🌺🌺🌺
剩下的芋泥可以做成芋泥波波茶。
小贴士
不同品牌烤箱的性能也许有所不同,温度请自行调整!不同品牌面粉的吸水量不同,液体部分请自行调整!
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