薯泥波波鲜奶
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灵感来自于芋泥波波鲜奶。自己一直对芋头的味道不太喜欢,把网红芋泥调换成薯泥,对我而言是更好喝了呢!制作方法很简单,只是搓薯圆的时候要一点点耐心~红薯的选材还是挺关键的,特别推荐大家用烟薯25号这个品种,又香又甜又糯!
用料
薯圆 | |
红薯(烟薯25) | 50克 |
木薯粉 | 55克 |
白砂糖 | 10克 |
牛奶薯泥糊 | |
红薯 | 200克 |
牛奶 | 200克 |
炼乳 | 20克 |
鲜奶部分 | |
牛奶 | 适量 |
薯泥波波鲜奶的做法
红薯切块装盘
开水上锅蒸透蒸熟(大约25分钟)
先取少部分红薯碾压成泥
加入木薯粉,混合成光滑面团
将面团搓成小长条并均匀的分割成小块
将小方块搓成薯圆并撒上木薯粉防止粘连
薯圆开水下锅,浮起来后再煮两分钟后关火捞出
将捞出的薯圆过冷水,口感会更Q弹
将白糖放入薯圆拌匀,防止粘连,备用
将余下的红薯加入牛奶、炼乳上不粘锅小火加热混合均匀,薯泥不用碾压的特别细碎
熬至红薯牛奶泥开始变稠离火
先在杯底放一层熬好的牛奶薯泥糊
第二层放入薯圆
第三层继续放牛奶薯泥糊,一定要用勺子在杯壁上挂杯,这样成品外观更具层次感
最后倒入鲜奶
开动吧,美味又营养的薯泥波波鲜奶~
小贴士
我选用的红薯是烟薯25号,水份和糖份都很大。所以,木薯粉的加入量不是固定的,主要看红薯含水量如何。含水量大的红薯需要多放些木薯粉以便成形,含水量少的红薯则需要加入适量沸水才能与木薯粉成团。另,由于我不敢吃太甜的饮品(怕胖胖),加上这个品种红薯自身就超甜,所以全程糖量不多,喜欢口味甜一些呢,可以在相应步骤增加砂糖放入量。
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