自制大白兔焦糖珍珠奶茶(超简单)
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生活很苦,但你是糖就不怕~
用料
木薯(淀)粉 | 100克 |
红糖 | 随意 |
全脂牛奶/黑白淡奶 | 随意 |
大白兔奶糖 | 3—5颗 |
红茶叶 | 随意 |
清水 | 70克 |
自制大白兔焦糖珍珠奶茶(超简单)的做法
第一步 先做珍珠(珍珠是最难做的):
1、70g清水烧开,加入红糖(珍珠的色泽及甜度,取决于红糖用量,所以,依个人口味添加)
2、红糖完全融化并且水烧沸腾(一定要沸腾),立即(就是马上!立刻!的意思)倒入装有木薯粉的碗,用筷子快速搅拌(实在拿捏不了木薯粉与水比例的同学,切记水一定要比木薯粉少,因为粉多一点,后面可以稍微适量蘸水揉搓,但是水多的话,就会超级粘腻拉糊甚至不成型,后面再加木薯粉更掌握不了用量,就会在添水添粉中无限循环,有可能完全失败!)
3、待面团没有那么烫了,用手拿到案板上用力揉搓,揉搓的时间要长一点,把面团捏过来搓过去,直到看不到干裂的纹理(这一部揉搓的越细腻,后面搓小珍珠就会越上手)
4、将大块面团,揉搓成细长状长条,切成小丁。
(因为大面团短时间内搓不完,为了避免后面的面团变干燥,没有切丁的面团要用保鲜膜包好,避免水分流失,影响珍珠成型)
5、接下来就是搓珍珠了,这一部没什么技术含量,就是耐心。
6、珍珠搓好后,就是开煮。锅里水烧沸腾,倒入珍珠,煮到漂浮,捞出放入凉水中(这一步骤决定珍珠是否Q弹有嚼劲)
7、将锅里水再次烧沸腾,将珍珠二次放入,这次需要煮久一点,待珍珠周边一圈变透明,预估10分钟左右。将珍珠捞出放入凉水中,静置备用。
*珍珠一次用不了那么多的,拿保鲜袋装好,放入冷藏,下次再用拿出来即煮即吃,超级方便。
*家里冰箱里有冰块的,可以放入凉水中,珍珠在极冷和极热的水中交替,会更Q哦~
第二步 大白兔焦糖珍珠奶茶
1、选择受热均匀的锅,小火将锅预热,放入奶糖(一般3-5颗,想要甜一点就多放几颗,按照个人口味自行添加)
2、奶糖融化成焦糖色,倒入牛奶,搅拌,小火将牛奶烧沸腾,倒入红茶叶(喜欢茶味重的就多放一点,奶味重则相反),继续小火慢煮,将茶味充分煮出来。
3、煮个5-8分钟左右,盖上盖子,关火,闷10分钟,将茶味和奶味充分融合。
*牛奶容易沸腾噗出锅,所以一定要是小火,旁边最好不要离人~
4、将搁置的珍珠从凉水中捞出,放入杯子中,再将奶茶倒入。
5、一杯暖心暖胃且健康的“大白兔焦糖珍珠奶茶”就做好啦~
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