ESPRESSO浓缩咖啡慕斯
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意大利特浓咖啡(Espresso)
很受咖啡爱好者的欢迎,
有独特的浓郁香味~
是普通咖啡浓度的两倍。
做成慕斯蛋糕,一定是甜品和咖啡爱好者的福利。
用的奥利奥饼干底,LG说简单粗暴。
相当简单和快手的一款慕斯蛋糕。
用的是15×15的方型模具。
切成了8块长条型蛋糕。
用料
Espresso糖浆(三顿半)/速溶咖啡 | 60ml/6g |
蛋黄 | 1个 |
吉利丁 | 8g |
牛奶 | 30g |
白巧克力 | 20g |
细砂糖 | 35g |
淡奶油 | 220g |
椰子油(黄油) | 40g |
奥利奥 | 100g |
ESPRESSO浓缩咖啡慕斯的做法
奥利奥饼干去掉中间的夹心,捣碎,最好用料理机打碎。加入椰子油,搅拌均匀。
把准备好的奥利奥饼干底,倒入模具,用勺子压平。尽量压实压平整。放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片,泡水软化,夏天用冰水或放入冰箱冷藏。
牛奶冲泡Espresso糖浆、细砂糖。隔水加热至70℃左右。离火,加入白巧克力,搅拌至溶化。加入蛋黄继续搅拌。加入吉利丁片继续搅拌。这样咖啡液就完成啦!放至室温备用。
淡奶油打发至有明显纹路即可,六七分的样子。
步骤4慢慢倒入步骤5,一边倒一边搅拌,至均匀即可。
倒入铺好奥利奥的模具中,冰箱冷藏4个小时以上。脱模装饰!
小贴士
1.奥利奥饼干底我用的椰子油,感觉比黄油健康无负担!
2.适当加长冷藏时间,可以增加慕斯的稳定性。我冷藏了一晚。
3.脱模可以用热毛巾敷或是吹风机吹。我一般用吹风机哒。
4.如果没有三顿半的Espresso浓缩咖啡糖浆,可以用6g速溶咖啡粉代替。
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