拿铁慕斯/咖啡慕斯
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用料
雀巢咖啡 | 3袋 |
淡奶油 | 250ml |
牛奶 | 200ml |
吉利丁 | 5g |
细砂糖 | 30g |
拿铁慕斯/咖啡慕斯的做法
吉利丁在冷水里泡软,备用
淡奶油打发,打到硬起来,顺滑状态即可,放在一边备用
牛奶导入锅中,用小火加入,加入细砂糖
把泡软的吉利丁水分捏干,放入3中
等细砂糖与吉利丁都融化之后,牛奶倒入碗中,放凉
放凉的牛奶先倒一部分到打发的淡奶油中,完全搅拌好后,剩余的牛奶再倒进去,搅拌充分,做成慕斯液
把咖啡容易平均倒入每个杯子
把慕斯液倒入瓶子中,搅拌一下
放入冰箱冷藏一夜
小贴士
1:这个分量可以做6个小布丁瓶,也可以放入其他造型的杯子中。如果是其他杯口比较大的杯子,比如红酒杯、红茶杯的话,只需要装四分之三满,最后吃的时候可以加一点装饰品,比如捏碎的奥利奥,或者奶油和肉桂粉。布丁瓶瓶口比较小,不需要装饰
2:吉利丁片不要多放和少放,多放的话会凝固过头,口感不爽滑。少了会凝结不起来。
3:咖啡的口味看自己的需求,可以多加多少少加。
4:之前有菜单说加入吉利丁的牛奶要放到凝固状态。我之前因为牛奶放凉后还没有凝固就放入冰箱冷藏了下,却很快变成了牛奶布丁,再放入淡奶油中的话,可能因为之前凝固过,成品就一直凝固不起来。所以牛奶只需要放凉了即可。
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