森林莓果果酱 | 延缓衰老,满满花青素
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熬果酱一点也不难,只需要花点耐心用小火慢慢熬煮,有时候看着锅中“咕噜咕噜”泛着泡泡真的还挺解压的。
今天推荐一款森林莓果果酱,用树莓和蓝莓混合熬煮,满满的花青素,可以延缓衰老。这次咻咻用到的白砂糖比例是40%,属于减糖型的了,不建议再减糖了。
一般国外的果酱配方中,含糖量能达到80%,大概是因为歪果仁比较嗜甜,不过这样熬出的果酱能放置很久不易坏。但大多说国人还是怕甜的,所以50-60%的比例是比较适合国人的,今天的方子更是将糖降到了40%,果酱的酸味会明显很多,怕甜的宝宝不妨试试,不过因为减了糖,这个方子的果酱比较容易坏,每次尽量少做一点,尽快吃掉哦~
用料
树莓 | 1盒(约125g) |
蓝莓 | 1盒(约125g) |
白砂糖 | 100g |
柠檬 | 半个(约15g) |
森林莓果果酱 | 延缓衰老,满满花青素的做法
用流动的水将树莓和蓝莓清洗一下,将表面的浮尘冲掉,水流一定要小,树莓比较脆弱,容易被冲烂。
放入料理机中,用料理棒将莓果们捣烂,不用搅得太细腻,留一些果粒可以增加口感。
当然,你也可以直接熬煮不捣烂,这样就需要多花点时间。
加入40%的糖,方子里莓果的总重在250g,所以白砂糖100g。大家可以根据熬煮的量自己计算。
挤半个柠檬汁,增加莓果酱的风味。
开大火熬煮,用刮刀不停搅拌以防止粘锅底,等到果酱表面冒出大量泡泡、并且果酱体积变大时,转中小火继续熬煮。
期间用勺子将果酱表面的浮沫捞去,浮沫有涩味,这步不要偷懒。
几分钟后,会发现熬煮果酱的水汽减少,搅拌果酱时有些许阻力,舀起的果酱能在刮刀上挂厚厚一层,这时果酱基本就完成了。
如果判断不准,也可以丢一两滴果酱到凉水里,如果果酱凝固不散开就表明熬煮完成。
趁热倒入消毒好的果酱瓶中,八九分满,盖紧盖子立刻倒扣,冷却后即可达到真空状态,不开启的情况下可以放置久一点时间,开封口请尽快用完哦~
咻咻最近喜欢在无糖的酸奶里面加小小一勺森林果酱,增加酸奶的风味,也不至于糖量超标,比市售各种风味酸奶健康很多,推荐~
小贴士
1、减糖版果酱,保质期短,每次少做一点,并且尽快吃掉哦~
2、虽然是减了糖,果酱的酸味变得明显,但空口吃果酱一定还是会觉得甜的啦~所以加入无糖酸奶是最好的选择
3、做戚风蛋糕、磅蛋糕、饼干都可以加一点,味道很棒
4、满满花青素,延缓衰老,居家常备哦
5、熬煮果酱尽量不要用金属容器哦
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