酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱
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菠萝正当季,用来熬果酱最好了,酸酸甜甜,开胃,生津解渴,可以冲水喝,也可以用来抹面包,夹蛋糕,拌酸奶。
用料
菠萝 | 2个(去皮去芯后1050克) |
冰糖 | 150克 |
柠檬 | 1个(取汁55ml) |
酸酸甜甜就是我——菠萝果粒果酱的做法
菠萝两个,去皮,去芯;
切大块,用盐水泡半小时,这样可以去除其含有的菠萝朊酶、草酸、甙类,减少过敏和对身体的伤害;
泡盐水后捞起来沥干水份,一半切小丁;
切好的菠萝丁用冰糖腌制六小时;
剩下一半的大块菠萝,用破壁机打成泥;
把菠萝泥倒入到腌制好的菠萝丁里,搅拌均匀;
开大火煮开后转中小火慢慢熬制,用硅胶刮刀不停搅拌;
熬到比较稠的时候加入柠檬汁,柠檬汁有助于果胶的提取,也是纯天然防腐剂,可以延长保质期;
继续熬到浓稠,关火;(关火后还要稍微搅拌一会儿,让余热散去)
晾凉,然后装入干净的玻璃瓶,放冰箱冷藏,玻璃瓶得先在开水里煮过消毒后自然晾干。
小贴士
1、熬果酱不能用铁锅,可以用不锈钢锅,我是用大砂锅来熬制;
2、尽量用广口的锅,这样水分挥发的快;
3、这配方量大概熬制半个多小时,最后成品大约600克。
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