【香兰教程】酸奶菠萝星球杯,酸酸甜甜就是我
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今天的酸奶菠萝星球杯颜值太高了有木有?黄白色调,一看就是清新淡雅的美味,菠萝果冻酸酸甜甜有菠萝的清甜,酸奶慕斯细腻丝滑酸甜适宜,两个都是口感非常清爽的存在,所以吃完一杯也不会觉得甜腻,包括顶上的菠萝丁,也能很好的调节口感,是一款怎么吃都不腻的慕斯蛋糕。
用料
酸奶慕斯 | |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 22g |
原味酸奶A | 35g |
吉利丁片 | 5g |
原味酸奶B | 130g |
淡奶油 | 150g |
菠萝果冻 | |
菠萝汁 | 250g |
吉利丁片 | 5g |
装饰及其他材料 | |
蛋糕胚 | 适量 |
菠萝丁 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
【香兰教程】酸奶菠萝星球杯,酸酸甜甜就是我的做法
制作酸奶慕斯,将吉利丁片泡入提前准备的冰水中,备用;(如果是吉利丁粉就5g粉加30g纯净水,拌匀泡发备 用。)
蛋黄、细砂糖、原味酸奶A一起加入厚底锅中,一边搅拌均匀一边中小火加热至83℃;
加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀并完全融化;
再加入原味酸奶B,一起搅拌均匀;
淡奶油用电动打蛋器搅打至6-7成发,分两次加入到酸奶中,搅拌均匀;(酸奶糊需要降温后再加入奶油)
球形容器中放入一大一小的两块圆形蛋糕胚,底部放小块的蛋糕胚,然后倒入适量酸奶慕斯糊,震平;
再放入大块的蛋糕胚,倒入适量慕斯糊,震平,放入冰箱冷冻至定型不沾手;
制作菠萝果冻,吉利丁片浸泡在冰水中,泡软备用;
将菠萝汁加热至温热,加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀融化;
倒在冷冻定型的酸奶慕斯上,再放入冰箱中冷冻定型不沾手;
打发适量淡奶油,在定型的菠萝果冻表面用圆形花嘴挤上一圈装饰,中间放上菠萝丁,再装饰上插牌,搞定~
酸酸甜甜,口感非常清爽,菠萝果冻Q弹顺滑,搭配酸奶慕斯丝滑细嫩的滋味,在冰冷的季节也要来点不一样的。
小贴士
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香兰老师的微信:xlsj2233
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